Capitulo 1: Onde cozinhar - Panelas, para que te quero!?

"Dobra trabalho, dobra canseira.

Fogo flameja. Ferve, caldeira."

Shakespeare.

Canto das Feiticeiras, Macbeth.

Panelas sem duvidas são à base de uma cozinha! Pelo menos 40% dela. Sem elas o ato de cozinhar seria no mínimo estranho... O interessante é que desde os primórdios as panelas não param de evoluir. No inicio da historia, vimos às panelas de barro sendo usadas para cozinhar o alimento. No império romano, vimos às panelas de estanho matar os nobres mais cedo (por intoxicação) do que a plebe (que ainda usava a panela de cerâmica). Em seguida, na idade média, as panelas de ferro tomando conta das cozinhas, chegando até os dias de hoje com uma variedade gigantesca de materiais! Panelas de pedra, inox, vidro, ferro com esmalte, Teflon, barro/cerâmica, Cobre, Latão, Alumínio, Thermoflon, Titânio, Adamantium, Pedaço de meteorito... Entre outros materiais que nem imaginamos! Não apenas em questões de design, mas tecnologias também! Hoje nos temos panelas para cozinhar com pressão, elétricas, para cozinhar a vapor... E a gente achando que só existia frigideira (pro mexidão), panela (para o miojo) e leiteira (pra esquentar a água do café)... Pois é...

Veja abaixo a nossa primeira listinha do que ter na cozinha!

Panelas: São os coringas da casa! Podemos fazer tudo nelas! Agora, se fica bom é outra coisa. O ruim das panelas é que ficamos dependentes delas... Queremos fritar ovo, ferver água, assar bolo, fazer sopa, etc... A idéia é ter uma grande para fazer um picadinho, uma receita com mais quantidade, uma media para o arroz, e uma pequena para coisas rápidas...

Panela de pressão: Foi inventada em 1679, pelo físico francês Denis Papin que criou para “amolecer carnes e ossos em pouco tempo”. Basicamente é para isso que usaremos a bendita, para amolecer carnes e leguminosas, em pouco tempo, assim economizar gás e energia. Para caldos, purês e outras extravagâncias do mundo moderno... Outra coisa interessante: Depois que ela pega pressão, pode abaixar o fogo, porque a temperatura e a pressão interna da panela não vai aumentar, independente de quanto você aplique calor.

Panela de ferro: Eu sou um grande fã das Panelas de Ferro. Primeira por que elas pegam uma temperatura ótima para bater bifes, fazer picadinhos, entre outras... Segunda, por razão nutritiva! Elas conseguem manter os nossos níveis de ferro equilibrados. Se você puder ter uma grande (de 5L a 7L) é muito bom, porem, uma menor (4L a 2L) da conta do recado.

Caldeirão: É aquela com duas alcinhas. Boas para sopas, cremes, risotos e gororobas em grande quantidade. Gosto mesmo dessas!! Vale à pena ter uma grandona e uma pequerrucha, mais pela questão de quantidades... Mas uma só da conta.

Frigideira (1 grande, 1 média e 1 pequena): Seguem o mesmo principio das panelas! São ótimas para todo o tipo de fritura e finalização. Se você tiver as de theflon, tua vida ta feita! São fáceis de lavar, lidar, pegam temperatura rápida, e se você souber utilizar, duram muito tempo. As grandes são boas para bifes, steak, omeletes, etc. As pequenas para finalizar.

Leiteira: Eu até hoje não vejo diferença entre leiteira e caneca... Mas eu suspeito que seja uma questão de higiene... Ficamos combinados assim, vai leite na receita, vai esquentar leite, fazer qualquer coisa com laticínios... Neste caso... Que venha a leiteira!

Chaleira: Eu não vou escrever que são boas pra fazer chá, porque é insultar de mais quem lê... Mas posso dizer que existem vários modelos! Com infusores dentro, esmaltadas, e as mais importantes (principalmente se você for como eu e sofrer de Déficit de Atenção e Hiperatividade), as que apitam... Vai por mim... Esquecer panela de água fervendo no fogão é mui perigoso!

Canecas (1 grande, 1 média e 1 pequena): Para todos os tipos de caldo, sopas e fervuras que você queira fazer.

Assadeira Retangular, Assadeira Redonda e Forma Redonda de bolo e de pudim em anel (1 grande e 1 pequena DE CADA): Existem de vários modelos (lisos, canelados...)e materiais. Boas para tortas, bolos, doces, mousses, terrines... É legal investir nos refratários, pois podem sair do Forno/Freezer e irem direto para a mesa... Mas ai vai de cada um...

Existem milhões de tipos de panelas. Espagueteiras, Wok, Cozimento a Vapor, panelas de Paella, panelas para peixes, grills, etc. Mas estamos iniciando nossas compras em cozinha, então, é isso que precisaremos na parte de “onde cozinhar”. Próximo passo... Com o que cozinhar, porque, só com a mão não dá!

Aqui é Rafael Botura, dizendo: Ferve caldeira!!!

Deixando a casa da mamãe (ou iniciando uma cozinha).

"Em casa todos os caminhos levam à cozinha"
José Alberto Braga.
Escritor, Jornalista e Teatrólogo.

Inicialmente, eu não sabia como retomaria o blog... Qual assunto eu falaria? Como faria a abordagem? Enfim... Não sabia o que fazer! Foi quando um amigo meu me pediu ajuda para “arrumar” a cozinha da casa dele e auxiliar com a lista da despensa. Cinco sacos de lixo depois do inicio da arrumação e me perguntar como uma pessoa sobreviveria com uma cozinha daquelas, surgiu à idéia: Vamos começar pelo começo!!
No inicio, a idéia me pareceu simples, depois eu vi que a coisa é muito mais complexa, pois muitas vezes você só percebe o que esta faltando na hora que você precisa! E outra, eu nunca parei para pensar, o que eu preciso ter na cozinha? Uma pergunta muito interessante, pois quando moramos na casa dos nossos pais, não fazemos um inventario do que temos na cozinha (a não ser que você sofra de T.O.C. ou não tenha muito que fazer), alem do que, dependendo de como sua mãe ou pai são em relação à cozinha, ela pode ter equipamentos que nunca imaginaríamos usar um dia! (alguém conhece raclete? E o pratinho de Escargot?). O mesmo ocorreu com a lista de despensa. Lá em casa nós somos cinco (quatro, pois meu irmão não esta mais morando com a gente) e o meu amigo é só ele, esporadicamente uma visita ou duas, alem de não ter os mesmos hábitos que nos temos lá em casa. Foi ai que eu resolvi pesquisar o que uma pessoa precisa ter, basicamente, na cozinha quando mora sozinha, assim você não correra risco de entrar em uma loja de artigos de cozinha ou em um supermercado e gritar “preciso de tudo”!!! Ou ainda, não ter surpresas quando você estiver se arriscando na cozinha.
Faremos uma abordagem bem explicativa de cada passo, tudo para você amigo que, assim como eu, tem uma mínima ou não faz a mínima idéia do que ter em uma cozinha. Para isso contaremos com a ajuda de alguns livros, amigos, outros blogs e é claro, da mamãe!!! Onde cozinhar, com o que cozinhar, acessórios de cozinha em geral, o que ter na despensa, na geladeira, o que por na panela, quanto por na panela, como ter um barzinho... Tudo partindo do principio que você já possua um fogão, uma geladeira, uma pia, um armário para deposito e um para despensa (que pode ser o mesmo em alguns casos).

Aqui é Rafael Botura dizendo – Estou tão perdido quanto vocês!

O Retorno de Jedi

Ola pessoal!
Como vão!

Depois de uma boa temporada longe, resolvi tentar novamente retomar o blog.
Acho que desta vez eu consigo! Mas vou tomar uma abordagem diferente... Nesta temporada vamos entrar mais na cozinha e deixar um pouco os restaurantes e baladas de lado.
Estou sériamente pensando em fazer algo tipo "Julie & Julia"... Não sei... Ainda não li o livro...
Bom! Vida nova! blog novo (porque não foi usado!!!), LEMA NOVO: Vamos fazer essa bagaça pega fogo!!!! E se você não aguenta o calor, de o fora da cozinha!!!! AAAHHHH!!!

Aqui é Rafael Botura dizendo - FIRE IN THE HOLE!!!!

Ervas & Especiarias - Histórias e Sugestões

O papel na cozinha das ervas e das especiarias são os mesmos: enriquecer o sabor dos alimentos. Elas aumentam o nosso prazer gustativo em refeições do dia a dia ou em pratos mais exóticos. Historicamente, elas eram usadas para conservar os alimentos. As ervas são folhas de plantas frescas ou secas, a vantagem das secas é que são disponíveis durante todo o ano. As especiarias são as partes aromáticas de plantas tropicais: rebentos, frutos, bagas, raízes ou cascas, normalmente secas.
O cultivo das ervas sempre foi um empreendimento pacífico, no entanto o das especiarias perturbou e alterou a História. Durante a Idade Média, mais precisamente durante as cruzadas, observamos que os templários foram os primeiros a entrar em contato com a cultura do uso das especiarias, valendo ressaltar que até então tempero na Europa era sal, em contra partida os mouros já produziram os primeiros confeitos da história (amêndoas ao mel). Com a volta dos templários a Europa, observamos que primeiro contato da civilização européia levou a uma mudança socioeconômica, as especiarias começaram a serem utilizadas como moeda, indicativos de riqueza e poder. Quanto mais especiaria na sua comida, mais status você tem e houve tempo que eram guardadas em caixas fechadas à chave, o açúcar é o grande exemplo, oferecidos como dotes de casamentos e guardados como tesouro. Após a invasão dos mouros a Espanha e Portugal, vimos à introdução de técnicas como medicina, navegação e gastronomia e se não fossem pelos mouros, nunca que os europeus conseguiriam chegar as Índias. Naquela época, o mar mediterrâneo, dominado pela Itália, era o único caminho para a fonte das especiarias e Oriente, isso levou os lusitanos a enfrentarem seus medos e sair em busca de um novo caminho, chegando as Américas e depois a Índia. Após a escassez de metais preciosos na Europa, vemos Portugal e Espanha correndo para suas expansões ultramarinas. Foi na America que Colombo e Cia. Encontraram não só um novo mundo, mas novos alimentos, incluindo as pimentas que influenciaram enormemente a cozinha mundial e se espalharam rapidamente por todo o mundo.
O uso das ervas e das especiarias de cada região do mundo foi determinado, principalmente pelo que a natureza oferece, dependendo do clima e do solo. Por esse motivo é que os pratos da cozinha mundial são caracterizados por combinações especificas de ervas, especiarias e temperos. Lugares como Europa e região do Mediterrâneo usam-se mais ervas como o tomilho, alecrim, orégano, louro, salvia, e as especiarias de forma mais moderada. De lá vem o bouquet garni.
Atualmente, encontramos com facilidade e abundância uma grande variedades de ervas e especiarias, além de possuirmos acesso a produtos que antes eram só importados mas hoje muitos deles são produzidos no Brasil.

Conheça algumas características dessas famosas Ervas & Especiarias.

Açafrão – estigma (Açafrão - Esp.)
É o estigma ou pistilo retirado da flor do croco. São necessárias 250.000 flores para se extrair 500g de estigma, o que justifica seu alto preço. O açafrão é produzido na Espanha, na Itália e no Irã e o mais utilizado no Brasil é o espanhol. Essa especiaria é encontrada em pó ou o próprio estigma.
O açafrão é usado em pratos com peixes como a Paella, a Zarzuela e o Bouillabaisse como também em pães, bolos e risotos.

Açafrão da terra ou curcuma
É a raiz de uma planta da família do gengibre de cor amarelo alaranjado. Essa especiaria é usada na coloração dos alimentos como o arroz, caldos e pães em geral.

Alecrim
Erva de sabor acentuado que deve ser usada com discrição em legumes como batatas, aves, carnes de caça e em especial no assado de cordeiro.

Alho
É à base do tempero da cozinha moderna. É apropriado para carnes em geral, molhos e massas.

Aniz estrelado
É uma especiaria em forma de estrela, usada em pratos orientais com porco, pato, galinha, vegetais e pratos temperados com molho de soja. Pode ser acrescentado ao chá mate dando um sabor especial.

Canela em pó ou canela em pau
Usamos a canela para aromatizar calda de doces, frutas assadas como banana, maçã, em tortas, arroz doce como também em receitas de carnes de caça.

Cardamomo
É uma especiaria proveniente da Índia. É usada em bolos, bolachas, licores, café e conservas de arenque. Seu sabor cítrico lembra uma mistura de gengibre, canela e limão, surpreende o paladar se usada em carnes exóticas ou salada de frutas.

Colorífico ou colorau
É uma especiaria cuja base é o urucum e usada como corante natural. O colorífico dá uma cor avermelhada em ensopados, molhos e arroz. É também usado em patês e carnes em geral.

Coentro
Podemos utilizar a folha dessa planta e suas sementes. Essa erva ou especiaria é usada em pratos com peixes e frutos do mar. É indispensável na moqueca de peixe e camarão.

Cominho
É uma semente que pode ser usada também em pó. Tem aroma e sabor marcante por isso precisa ser usado com parcimônia. É ingrediente básico da culinária nordestina e da mexicana, usado em carnes, peixes, legumes e ovos.

Cravo
É o botão de uma flor colhida antes de desabrochar. É usado em caldas de doces, em tortas, biscoitos, pão de mel, bolachas e bolos.

Curry
É um condimento a base de uma mistura de várias especiarias. É um ingrediente tradicional nos pratos da Índia. Encontramos esse produto com grande variação na sua composição. A quantidade de cada ingrediente da mistura é determinada pelo prato ou receita onde será utilizada. Encontramos curry mais picantes que outros, com mais ou menos açafrão da terra ou cominho.
É indicado em receitas com frangos, carnes e legumes. Seu sabor é marcante e inconfundível.

Erva doce
É uma semente usada para chás, em biscoitos, bolos, pães, tortas de frutas, maçãs assadas e caldas de doces.

Ervas de provence
É uma mistura de ervas tipicamente francesa, da região de Provence, daí sua denominação. Cada chefe e cada receita têm seu segredo quanto à variação e proporções de cada erva.
O uso é indicado em receitas com legumes e verduras, pratos com ovos, frango e peixe. Deve-se acrescentar esse ingrediente somente ao servir para realçar o seu sabor.

Gengibre
É uma raiz de sabor e cheiro fortes, mas agradável. Pode ser usado em biscoitos, bolos como também no tempero de carnes de porco, aves e peixes.

Gergelim
São sementes com rico sabor que lembra nozes. Podem ser usadas cruas sobre pães, bolachas e tortas antes de levá-las ao forno. Podem ser torradas, em frigideira ou forno, e usadas em canapés, saladas e arroz.

Hortelã
É uma erva de sabor mais suave do que a menta, é indicada para chás, saladas, molhos e principalmente em pratos da cozinha oriental. Usada também no tempero de carnes.

Kümmel
É uma especiaria conhecida também como alcarávia. Essa semente está presente na cozinha alemã. É usada para aromatizar bolos, pães, batatas, legumes e cogumelos e em carnes gordas, pato e ganso.

Louro
É uma erva usada como aromatizante no tempero de carnes, vinhadalhos e marinadas. Indicado para aliviar o aroma forte de carnes de caça, rabada, mocotó e dobradinha.

Manjericão
Foi denominada “Erva dos reis” na antiga Grécia. Tem sabor muito especial e acompanha bem tomates, seja em salada ou em molhos. Usada na pizza Marguerita e é o principal ingrediente do Molho Pesto.

Manjerona
É uma erva da família do manjericão e do orégano, com sabor e aroma muito requintado. Entra no final do cozimento de carnes e molhos.

Mostarda
Os grãos dessa especiaria são usados para aromatizar conservas, chutneys. São usados em molhos para saladas de verduras e legumes e carnes bovinas e suínas.

Noz Moscada
É uma especiaria usada em vários tipos de molho sendo à base do molho Béchamel.
É indicada no tempero de carnes em geral e em doces.

Orégano
É a erva mais conhecida e mais usada na cozinha brasileira: em pizzas, saladas, molhos de tomate e aperitivos. É cultivada no Chile e na Turquia.

Páprica doce e picante
É uma especiaria obtida a partir da desidratação e moagem de um tipo especial de pimentão originário da Hungria e Espanha. Existem duas variedades: doce e picante. Entra como tempero de carnes bovinas, suínas e de aves. É ingrediente indispensável do Gulash e pode ser usado para decorar maioneses e outros pratos.

Pimenta caiena
Essa pimenta é uma variedade da malagueta. Além de saborosa, é a pimenta que concentra a maior quantidade de vitaminas. É utilizada em pratos que requerem um sabor bem picante como os da culinária mexicana.

Pimenta Chili
É também uma variedade da Malagueta. Deve-se usar essa pimenta seca substituindo a pimenta vermelha in natura, porém com parcimônia, pois seu ardume é intenso, embora saboroso.

Pimenta Jamaica
Essa especiaria muito aromática é a baga de uma árvore. Seu sabor é nada picante, mas lembra a canela, noz moscada e a pimenta do reino de forma sutil, por isso também é conhecida pelo nome de “all spice”, reunião de várias especiarias. As melhores vêem da Jamaica que é responsável pelo abastecimento mundial. O ideal é usá-la moída na hora. É indicada para conservas, marinadas de frutos do mar, carnes de caça, charcutaria, doces e tortas.

Pimenta do reino preta, branca, verde e fresca.
Essa pimenta é considerada a “rainha das especiarias”. É a baga de uma trepadeira cultivada no norte e nordeste do Brasil. Os grãos podem ser usados inteiros ou podem ser moídos no momento do uso para aproveitar melhor seu aroma e sabor. Encontramos essa pimenta seca nas variedades: preta, branca e verde. A pimenta do reino preta é colhida verde e desidratada.
A pimenta do reino branca é colhida madura e passa pelo processo de desidratação. A pimenta do reino verde é a pimenta colhida verde que passa pelo processo de liofilização. A pimenta do reino fresca é colhida verde e mantida na salmoura, sendo ingrediente principal no prato “Steak au poivre”.
Essa pimenta é muito usada em grande variedade de pratos.

Pimenta síria
A pimenta síria é usada para condimentar prato da culinária árabe como quibe, esfiha, carnes para recheio de charuto, legumes recheados e outros pratos.
Não tem ardume algum e é extremamente aromática.

Pimenta rosa
Os grãos da pimenta rosa são frutos da árvore aroeira. Seu aroma é marcante, por isso deve-se usar com parcimônia, porém não tem ardume e sua cor enriquece a apresentação de qualquer prato. É necessário ativar o óleo essencial contido nas sementes desta pimenta para usufruir ao máximo seu aroma e sabor.

Pimenta Calabresa
É obtida a partir da desidratação e flocagem da pimenta vermelha. É muito usada na culinária brasileira principalmente nas chamadas “comidas de botequim”. Usada na composição de lingüiças e outros embutidos e no tempero de carnes bovina, suína e frango.

Salsa
Erva tradicional da cozinha internacional usada em molhos, omeletes, suflês, carnes e nas mais diferentes receitas, inclusive para decorar pratos.

Salvia
Erva muito difundida na cozinha européia. É muito aromática e de sabor levemente azedo. Excelente tempero para carnes de cordeiro, cabrito e aves. É indicada também para massas, molhos e queijos.

Segurelha
Erva de sabor acentuado que lembra a combinação do orégano com a menta. Muito usada na culinária italiana. Ideal para saladas, tempero para carnes e vegetais.

Tomilho
Erva que lembra o sabor e aroma do orégano, embora mais leve na digestão. É usada em sopas, aves, saladas e pratos à base de tomate em geral.

Zattar
É uma mistura de ervas e especiarias usadas na cobertura do queijo Shanclish podendo ser polvilhada sobre queijos brancos ou usar para condimentar azeite e ser degustado com pão.

Ervas Finas.
É uma mistura tipicamente francesa de ervas dentre elas: tomilho, alecrim, louro em pó e alfazema que dão um sabor especial em massas, omeletes e suflês.

Mix de pimentas
É a mistura de pimentas do reino, preta e branca, pimenta rosa e Jamaica. Deve ser moída na hora sobre os pratos que a receita pede, podendo utilizar os grãos inteiros em variados pratos.

Sal com Ervas
Composição bem equilibrada de sal com ervas para usar como tempero de saladas de folhas e legumes.

Tempero para Aves
É a mistura de manjericão, cebolinha, salsinha, cebola, alho e pimenta calabresa, combinação ideal para aves. Não contém sal, por isso tempere a carne com vinho ou vinagre, salgue a gosto e massageie a carne com o tempero para aves. Deixe tomar gosto por 30 minutos e execute sua receita.

Tempero para Carnes
Leva na sua composição a salvia, cebolinha, salsinha, cebola, alho, pimenta calabresa, noz moscada e louro. Deve ser usado massageando a carne.

Tempero para Peixes
O peixe tem a carne muito delicada e sabor agradável, portanto devemos usar um tempero suave. A composição desse tempero é feita de coentro, salsinha, cebolinha, cebola, gengibre, alho e pimenta do reino.

Aqui é Rafael Botura dizendo - Aproveitem a variedade, mas cuidado com a quantidade...

Ribeirão Preto, o pólo gastronômico: talento natural ou jogada comercial?

Após a leitura muito interessante da edição gastronômica da revista Revide é natural nos fazermos algumas perguntas e observações a respeito.

Segundo a Edição Especial de Gastronomia do dia 17 de abril de 2009 da REVIDE, Ribeirão Preto vem caminhando para se tornar uma cidade gastronômica devido aos chefs que aqui se instalaram... EU TRUCO! O processo de absorção da gastronomia por parte da população vem desde nossa formação sócio-cultural como cidade. Vamos fazer um rápido passeio no tempo, aproximadamente em 1840, quando Ribeirão Preto ainda era apenas uma parada para comerciantes trocar informações e descansarem seus cavalos, tendo registrado sua fundação em torno de 1856 a partir do núcleo de fazendeiros locais MAIS os comerciantes que passavam pela região. Temos o nosso primeiro ponto, comerciantes eram, para a época, pessoas com vasta bagagem cultural devido suas longas andanças pelo Brasil. Vamos mais em frente e temos o BOOM cafeeiro que nos elevou ao status de aristocracia rural e de 1880 a 1940 era habito cultural para pessoas da alta sociedade sair para jantar, e para Ribeirão Preto era mais que natural visto que o café naquela época era garantia de 150% de lucro no momento do plantio e teríamos ainda mais uma injeção cultural com a chegada dos bravos imigrantes italianos. Com a quebra da bolsa em 1929 temos muitas famílias da alta sociedade ribeirão pretana descendo economicamente na pirâmide social (MAS SÓ ECONOMICAMENTE, POR QUE O EGO E A POMPA ELES ESQUEÇERAM LÁ NO TOPO) e famílias de empreendedores classe media ou baixa ascendendo para o topo, ou seja, misturamos hábitos entre varias camadas. NOTA: Em tese, onde se tem dinheiro existe gasto com educação...

Voltemos próximos ao dia de hoje. Você acha que a marca per capita 56 litros de cerveja é mérito apenas do ribeirão pretano? TRUUUUUCOOOO!!!! Ribeirão Preto é uma cidade universitária, naturalmente estudante enche o copo durante 4 a 6 anos e volta pra sua cidade! Feche todas as universidades, escolas de cursos técnicos e cursinhos de Ribeirão Preto, veja pra onde vai toda essa cerveja e conta quanto tempo os finos restaurantes divulgados pela REVIDE vão ficar no “A La Carte”... Em menos de três meses, vários já estarão servindo rodízio ou “Pague e coma a vontade”!

Ribeirão Preto possui aproximadamente (ou mais) 50 cursos, entre graduações, pós-graduações, cursos livres e técnicos ligados direta ou indiretamente a alimentos e bebidas e a Revide tem a pachorra de dizer que estamos caminhando para se tornar uma cidade gastronômica!
Já somos naturalmente pólo de serviço gastronômico! Atendemos toda a região do município seja com equipamentos (restaurantes, lojas de produtos gastronômicos, bares, etc.), ou seja, como difusor de cultura gastronômica (Restaurantes Típicos ou mesmo nosso ícone, o choppe). De forma alguma estou contestando o talento dos chefs citados na Edição Especial, com certeza muitos merecem estar lá e eu admiro muitos deles, mas precisamos entender até que ponto é gastronomia e até que ponto é propaganda. A gastronomia é algo mais sério do que finos jantares e festas em revistas, mas isso é algo para meu próximo artigo...

Fiquem atentos, aqui é Rafael Botura dizendo “o prato é maior na foto”.

Nasce uma Pimenta!

Sejam bem vindos!

A tempos que eu venho criando coragem para desenvolver este blog. Na verdade não é seria bem coragem, mas sim disciplina e maturidade para ter pontualidade e freqüência de "postar", enfim, hoje chegou este dia!

O objetivo deste blog é mostrar de uma forma divertida, honesta e imparcial o mundo da gastronomia e do entretenimento em Ribeirão Preto.

Aqui você encontrará dicas de restaurantes, bares, festas, gastronomia, análises de eletrodomésticos, produtos de cozinha, pratos, histórias, variedades, curiosidades, cursos, universidades, entre outras coisas que eu ache pertinente escrever aqui!

Chega de depender de guias e revista para escolher aonde ir ou o que comer! Agora Ribeirão Preto sentirá a pimenta!

Aqui é Rafael Botura desejando a todos um bom apetite!